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豆芽食用养生

点击次数: 更新时间:2021-8-30 15:29:50

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   在我国,豆芽先是以黑大豆作为原料,被《神农本草经》称为“大豆黄卷”,并被列为“中品”,做法记载为:“造黄卷法,壬癸日(指的是冬末春初之时),以井华水浸黑大豆,候芽长五寸,干之即为黄卷。用时熬过,服食所需也。” 早时豆芽先是用于食疗,其次用于道家养生。在宋朝时,食豆芽已相当普遍,豆芽与笋、菌,已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽,主要用于凉拌。



  一般认为豆芽均性偏寒味甘,归脾、肝、胃经。有清热透表、除湿利气之功,适用于湿温初起,暑湿发热,食滞脘痞,湿痹,筋挛,骨节烦疼,水肿胀满,小便不利等。


  绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。


  适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。需要注意的是鲜嫩的豆芽发好后,要及时食用,烹饪时以快炒或水焯凉拌为佳,可以配一些姜丝或韭菜,加入一点醋。


  现市场上出售的豆芽均为豆芽机器发育的,安全卫生,健康营养。  


豆芽食用养生推荐


●黑豆芽炖排骨 ●


材料:黑豆芽、排骨各500克,山药250克,调料适量。


做法:将排骨洗净、剁块,加山药煮烂后,放入黑豆芽,煮熟后,调入食盐,味精适量服食。


作用:可用于补肾壮骨,填精生髓。


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